韓国万能調味用「チゲ家の万能たれ/万能チゲたれ」
チゲ家本舗
「チゲ家の万能たれ/万能チゲたれ」レシピ
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チゲ家本舗 Recipe

★ストレート★
= 基本的には =

◆たれを薄めて使う場合は(たれ1、水2)の3倍希釈が目安です。

◆ストレートで使う場合は、ゴマ油、ニンニク、お酢、マヨネーズ等と良く合います。
 甘味を調整するにはみりん、水飴がお勧めです。
 辛さを調整するには赤唐辛子がお勧めです。

◆グラタンやドリア等のチーズを中心とした料理やカレーにも隠し味としてお使い頂けます。

チゲ家本舗 Recipe

★色々なチゲ★(一人前レシピ)
チゲのたれで ★色々なチゲ★
作り方

たれ100ccを水200ccで薄め下記材料を加え煮込んでお召し上がり下さい。

※下記食材をチョイスし、大鍋で煮くとスペシャルなチゲが出来上がります。

= 残り汁に麺類、ご飯等を入れて2度おいしく楽しめます。 =   

豆腐チゲの材料 分量
たれ 100cc
200cc
豚肉    20g
白菜    150g
もやし   50g 
ニラ      10g
玉子    1個 
豆腐 150g
キムチチゲの材料 分量
たれ 100cc
200cc
豚肉    20g
白菜    100g
もやし   50g 
ニラ      10g
キムチ    50g 
海鮮チゲの材料 分量
たれ 100cc
200cc
白菜    150g
もやし   50g 
カキ 2個
カニ 1足
エビ 2尾
タラ 1切れ
その他魚介  適量
洋風チーズチゲの材料 分量
たれ 100cc
200cc
玉ネギ 20g
キャベツ 50g
レタス 50g
トマト 半分
ソーセージ 2本
ピザ用チーズ 50g
きの子チゲの材料 分量
たれ 100cc
200cc
豚肉 20g
エリンギ 20g
しめじ 20g
えのき 20g
マイタケ 20g

チゲ家本舗 Recipe

★プルコギ風チゲ★(二人前レシピ)
チゲのたれで ★プルコギ風チゲ★
材料 分量
たれ 100cc
200cc
白菜 100g
もやし 50g
豚肉 20g
豆腐 1丁
ニラ 10g
キムチ 20g
作り方

(1)すき焼き用鍋、ホットポレートの様な浅めの鍋に上記材料を入れる。
(2)たれ100ccと水200ccをかけ、加熱する。
(3)豚肉等に火が通れば出来上がり。

= 豚肉以外に、もつ、鶏肉、牛肉、魚介類でも美味しいです。すべてを入れるともっと美味しくなります。又、後にたれと水を適量加え麺類、ご飯等を入れ2度楽しめます。 =


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★食べるラー油★
チゲのたれで ★ドレッシング★
材料 分量
たれ 50cc
サラダ油 50cc
ゴマ油 50cc
フライドオニオン 10g
フライドガーリック 10g
白ごま 10g
一味唐辛子 8g
作り方

(1)フライドオニオン、フライドガーリック、白ごま、一味唐辛子を耐熱製の器に入れる。
(2)サラダ油、ゴマ油を合せ、うっすらと煙が出るまで加熱する。
(3)(2)の油を(1)の具財に混ぜ合わせる。
(4)たれを混ぜ合わせ出来上がり。


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★ドレッシング★
チゲのたれで ★ドレッシング★
材料 分量
たれ 100cc
ニンニク 半カケ
ゴマ油 小さじ1杯
米酢 大さじ1と1/2
作り方

(1)たれ100ccにすりおろしたニンニク、ゴマ油、米酢を加えよく混ぜる。
   ※ お好みによりお酢で酸味の調整をして下さい。 


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★焼き肉のたれ★
チゲのたれで ★焼き肉のたれ★
材料 分量
たれ 100cc
ニンニク 1カケ
みりん 小さじ 1
作り方

(1)たれ100ccにすりおろしたニンニクを混ぜみりんを加え甘味の調整をして下さい。


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 ★チャーハン★(一人前レシピ)
チゲのたれで ★チャーハン★
材料 分量
たれ 大さじ3杯
ご飯 200g
豚肉 30g
タマネギ 30g
ごま油 少々
作り方

(1)豚肉と玉ネギをみじん切りにする。
(2)フライパンにゴマ油を入れ豚肉とタマネギを炒める。
(3)軽く塩コショウをしご飯を加え炒める。
(4)火が通ればたれを薄めずそのままからめて炒める。
(5)皿に盛り、出来上がり。


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★焼きそば★(一人前レシピ)
チゲのたれで ★焼きそば★
材料 分量
たれ 大さじ3杯
そば玉 1袋
白ネギ 20g
もやし 50g
ニラ 10g
ごま油 少々
作り方

(1)フライパンにゴマ油を入れ白ネギ、もやしを炒める。
(2)そば玉とニラを加え炒める。
(3)火が通ればたれを薄めずそのままからめて炒める。
(4)皿に盛り、出来上がり。


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★キムチやっこ★
材料 分量
たれ 大さじ2杯
ゴマ油 少々
キムチ 10g
豆腐 半丁
作り方

(1)豆腐の上にキムチを乗せ、たれとゴマ油をかける。


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まぐろユッケ風
材料 分量
たれ 大さじ1杯
ゴマ油 小さじ1/2
まぐろ 80g
ネギ 少々
白ゴマ 少々
ゴマ油 適量
作り方

(1)刺身用まぐろを80g約5mm程度のさいのめ切りにしする。
(2)たれを薄めずそのままかける。
(3)ゴマ油をかける。
(4)白ゴマをふり、ネギをのせる。
  ※ まぐろ以外の海鮮類、タコ、イカ等もお勧めです。


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★冷麺風素麺★
チゲのたれで ★冷麺風素麺★
材料 分量
たれ 大さじ3杯
素麺 2束
きゅうり 4分の1
もやし 10g
キムチ 少々
トマト 3切れ
レタス 少々
作り方

(1)素麺を湯がき、冷水にさらし冷やします。
(2)きゅうりは斜めせん切りし、もやしは軽く湯がいておきます。
(3)皿に麺を盛りその上に、もやし、きゅうり、キムチ、トマトを乗せ食べる直前に
   たれを薄めずにかけ出来上がりです。


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★マーボー豆腐風★(一人前用レシピ)
材料 分量
たれ 100cc
200cc
ニンニク 1カケ
ショウガ 少々
白ねぎ 1/2本
豚肉のミンチ 50g
豆腐 1丁
片栗粉 少々
ごま油 少々
作り方

(1)ニンニク、ショウガ、白ネギをみじん切りにする。
(2)フライパンにゴマ油を入れニンニク、ショウガ、白ネギとミンチ肉を炒める。
(3)炒まれば、たれ100ccと水200ccを加え、適度に切った豆腐を加え煮立てる。
(4)煮立てば片栗粉を少量の水に溶き混ぜ合わせる。
(5)とろみがつけば、皿に盛り出来上がり。


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★マーボーナス風★
材料 分量
たれ 100cc
200cc
なす 2本
長ネギ 4分の一本
ニンニク 1カケ
あらびきミンチ肉 150g
ゴマ油 適量
作り方

(1)ナスは縦に切り後に斜めきりにし水でさらす。
(2)フライパンを熱しゴマ油を入れ、長ネギ、ニンニク、なすを入れ炒める。
   香りが出るとミンチ肉を入れ炒める。
(3)たれ100cc水200ccでスープを作りフライパンに入れ弱火で15分ぐらい煮込む。
(4)自然なとろみが出れば出来上がり。
    ※お好みによりラー油を数滴加えても美味しくいただけます。


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★揚げそばあんかけ★
★揚げそばあんかけ★
材料 分量
ゴマ油 適量
白菜 2枚
もやし 10g
ピーマン 半分
豚肉 50g
えび 2尾
片栗粉 適量
作り方

(1)ゴマ油で豚肉、えび、白菜の順に炒める。
(2)野菜がしんなりすれば、たれ100cc水200ccを加え一煮立ちさせる。
(3)煮立ったところで、片栗粉を水に溶き混ぜあわせる。
(4)とろみがつけば、皿に乗せた揚げそばの上にかけ出来上がり。
   ※揚げそばの代わりにご飯でもおいしいです。


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★中華丼風★(一人前用レシピ)
材料 分量
たれ 100cc
200cc
白菜 20g
もやし 10g
ニラ 10g
エビ 2尾
うずら卵 2個
片栗粉 少々
ご飯 200g
ゴマ油 少々
作り方

(1)フライパンにゴマ油を入れ材料を炒める。
(2)具材が炒まれば、たれ100ccと水200ccを加える。
(3)煮立てば片栗粉を少量の水に溶き混ぜ合わせる。
(4)とろみがつけば、丼に入れたご飯の上に乗せ出来上がり。
 ※ エビの他、豚肉、イカ等でも美味しく出来上がります。


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★トマトとモッツァレラたれキムチのせ★
★揚げそばあんかけ★
材料 分量
たれキムチ 適量
トマト 適量
モッツァレラチーズ 適量
作り方

 トマトをスライス又は角切りにしモッツァレラチーズをあえる。
 又は、はさみ「たれキムチ」をのせる。


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★たれキムチ餃子★
★揚げそばあんかけ★
材料 分量
たれキムチ 1
豚ミンチ 1
餃子の皮 適量
作り方

 豚ミンチ肉とたれキムチ半々ぐらいで混ぜ餃子の皮に包み焼く。
 そのままでも味はありますが、少しポン酢につけて食べるのもおすすめです。


 
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